コストを抑える工夫が「店の特徴」になる（後編）
コストを抑える工夫が「店の特徴」になる（後編）
■週末起業新聞【月曜版】
週３回（月・水・金）発行（発行部数42,101部）
２００９．１０．１２
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けて配信します！月曜日は、藤井孝一のコラムです。
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週末店舗のパターン３
知り合いの店の一角を間借りする
「二毛作の飲食店」とやや似ていますが、知り合いのお店の一角を
間借りするという方法もあります。私の知り合いのフラワーデザイ
ナーは、知り合いの経営するカフェの中に間借りさせてもらうとい
う形で「お花屋さんをやりたい」を実現しました。カフェにとって
もそのお花屋さんの商品がいいインテリア代わりになるので、都合
がいいのです。店舗をまるまる借りるよりも、お店の一角でよいの
で家賃も安くてすみます。
こうした「異業種とのコラボレーション」も相性がよければ、こ
れまたお互いに「win-win」の関係を築くことができます。
週末店舗のパターン４「日替わり店長」の店で週一店主になる
「日替わり店主」のバーやカフェというものがあります。これは月
曜日から日曜日まで毎日違う店長が店に立ち、メニューもその日ご
とにまったく違うというユニークな店の形態。「日替わり店長」は
そのお店にアルバイトとして雇われているのではなく、それぞれの
店長がメニューづくりやＢＧＭ、店内イベントなどすべてプロデュ
ースし、独立採算制で店を運営しています。
「低コストで週末店舗を開業するポイント」としては以上の4つで
しょうか。
取材したなかには、普通のお店と同じように、ちゃんと専用の店
舗スペースを賃貸して営業している「週末店主」も2名いらっしゃ
いましたが、おふたりとも一目惚れして借りた場所が「昭和レトロ」
な雰囲気の古い建築物なので、家賃もそれほど高くなく、これがま
たどちらも「ノスタルジック」で「いい味」を出しているお店なん
です。
このように、「週末店主」たちは、みなさん「週末だけしか営業で
きない」「週末だけの営業だから、開業コストもあまりかけられな
い」という一見「デメリット」と思われることも、ひとつのお店の
特徴としてうまくアピールしていました。
「カフェの中に週末1日だけオープンするバー」
「土日にだけ営業するレトロなおもちゃ屋さん」
... なんだか行ってみたくなりますよね。
（つづく）
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