コストを抑える工夫が「店の特徴」になる(前編)
コストを抑える工夫が「店の特徴」になる(前編)
■週末起業新聞【月曜版】
週３回（月・水・金）発行（発行部数42,101部）
２００９．１０．０５
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●コストを抑える工夫が「店の特徴」になる(前編)
ここまで読んで「たしかにお店経営は素敵だけど、週末だけの営業
だと家賃との採算がとりにくいんじゃないの？」と思った方もいる
でしょう。
そこが実は「週末店主」の一番の「キモ」といえる部分なのです。
たしかに店舗経営の初期投資やランニングコストおいていちばん大
きなウェイトを占めるのが「家賃」(初期投資の場合は「保証金」
「敷金」「礼金」なども)です。
私が取材した「週末店主」たちは実にさまざまな方法で「店の家賃」
を最小限に抑えていました。そしてその「工夫」がそのまんま店の
特徴になっているのです。
その特徴別に「週末店舗」は以下のようなパターンに分けることが
できます。
週末店舗のパターン１
自宅の一部を開放・改造してお店にする
自分の家、しかも持ち家であれば、家賃がかかりません。
「そんな、ウチは狭くて店舗スペースなんて作れないよ」という方
もいるかと思いますが、それも工夫次第。
東京・洗足に自宅を改造した「ワルンロティ」という金・土・日の
３日間のみオープンのパン屋さんがあるのですが、そこのオーナー
・大和田聡子さんは「最初に中古物件で買ったときは駐車スペース
だったのを、一生車は要らないから、と主人を説得し、そのスペー
スを店舗にしました」と語ります。
ちなみに、彼女は「自宅で週末のみのパン屋さん」というライフス
タイルが注目されて、『自宅でパン屋をはじめました』という本ま
で書き、「カリスマ」的存在になっています。
何かをちょっと我慢すれば、意外と自宅店舗も可能になるケースは
あると思います。
週末店舗のパターン２
既存の店のクローズ時間を利用して「二毛作」経営
これは喫茶店など夕方で閉店してしまうお店の空き時間を利用して、
バーをやらせてもらうというような方法です。
これなら「週末店主」側は、あらためて店舗を借りる手間やコスト
（初期費用など）がかからないで済みますし、店の備品を使わせて
もらったり、仕入れのルートなど経営のノウハウを教えてもらった
りなどのメリットがあります。
一方、貸す側としては、お店を閉めていればお金を生み出さない空
間を使ってもらうことでお金になりますから、お互いに「win-win」
の関係を築くことができます。
（つづく）
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